Des scientifiques ont percé le secret des Français et de leur santé cardiaque relativement solide, malgré une cuisine peu diététique et riche en graisses saturées: la vérité est dans le vin rouge, indique un article publié dans la revue scientifique PloS ONE.
Selon les auteurs d'une expérience, le "paradoxe français" s'explique par la présence à faibles doses dans le vin rouge de resvératrol, une substance contenue dans le raisin, les mûres et les grenades.
Les scientifiques ont établi que la présence du resvératrol à faibles doses dans la nourriture provoquait un effet similaire à celui d'un régime alimentaire de 20 à 30% moins calorique, allongeait l'espérance de vie et freinait le vieillissement cardiaque.
Des études menées auparavant avaient démontré que le resvératrol administré à hautes doses augmentait la durée de vie des invertébrés ainsi que l'espérance de vie de souris soumises à un régime hypercalorique.
Les auteurs de cette dernière expérience ont constitué deux groupes d'animaux. Le premier était astreint à un régime hypocalorique, alors que le second se voyait administrer de faibles de doses de resvératrol sans modification du régime alimentaire.
La similitude des effets était notable, avec seulement de 2% de différence en faveur du régime "allégé" concernant le vieillissement des tissus cardiaques, fait remarquer Jamie Barger, l'auteur de l'étude.
"Le resvératrol est actif même à des doses significativement plus réduites qu'on ne le croyait auparavant, et il reproduit la plupart des effets d'une réduction calorique", confirme pour sa part Thomas Prolla, professeur de génétique à l'université du Wisconsin et co-auteur de l'étude.
