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Les cuisses de grenouille, un mets raffiné qui menace les amphibiens de disparition (chercheurs)

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L'engouement pour les cuisses de grenouille, très prisées en France, en Chine, en Indonésie ou au Japon, menace de provoquer la disparition de ces amphibiens, selon un groupe de chercheurs d'Australie, des Etats-Unis, de Singapour et du Canada.
MOSCOU, 22 janvier - RIA Novosti. L'engouement pour les cuisses de grenouille, très prisées en France, en Chine, en Indonésie ou au Japon, menace de provoquer la disparition de ces amphibiens, selon un groupe de chercheurs d'Australie, des Etats-Unis, de Singapour et du Canada.

Leur extinction pourrait conduire à des réactions en chaîne, comme dans le cas des poissons dont la population s'épuise en raison de prises excessives.

Les chercheurs appellent donc à mener une homologation obligatoire des organisations chargées du stockage, afin de pouvoir contrôler le volume des prises et de décréter des normes permettant à la population de grenouilles de se reconstituer.

Un des auteurs de l'étude publiée dans la revue Conservation Biology, Corey Bradshaw, de l'Université d'Adélaïde, rappelle que les cuisses de grenouille ne sont pas un "mets fin" que dans la cuisine française.

"Elles figurent aussi dans les menus des restaurants scolaires d'Europe, des cafés de rue en Asie et des restaurants de haute cuisine du monde entier. Les amphibiens sont l'un des groupes d'animaux les plus menacés actuellement, en raison des maladies, de la destruction de leur habitat traditionnel et des changements climatiques", explique le chercheur.

Ces 20 dernières années, le commerce de grenouilles a bondi, passant de 200 millions d'amphibiens vendus par an à 1.000 milliards. Selon le chercheur, le marché mondial, jadis fortement saisonnier et couvrant de préférence les besoins intérieurs d'un pays donné, a tendance à se désaisonnaliser et à s'orienter de plus en plus sur l'exportation.

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