Avez-vous déjà goûté le lait d'ânesse?

A la fin des années 90, les ânes avaient presque disparu des pâturages italiens suite à la mécanisation de l'agriculture. Mais ils pourraient bien revenir en force, notamment grâce au lait d'ânesse!

Mais grâce aux efforts d'un Italien très entreprenant, Giuseppe Borghi, qui à cette époque a commencé à élever des ânes, l'espèce a été sauvée. Aujourd'hui, dans sa ferme, on dénombre plus de 800 ânes de 8 races différentes qui paissent librement sur les collines situées non loin des Apennins. Le lait d'ânesse est considéré comme un des plus proches du lait maternel humain, c'est pourquoi il est recommandé aux enfants qui souffrent d'intolérance au lactose. Le lait est distribué dans les magasins bio à travers toute l'Italie.

Les ânes contribuent également à la thérapie des personnes âgées et des personnes handicapées. Plusieurs Italiens acquièrent des ânes pour en faire des animaux de compagnie, puisqu'ils sont moins coûteux à l'entretien que les chiens.

du lait - Sputnik Afrique
Quel est donc ce lait miraculeux que tout le monde s'arrache?

Selon Giuseppe Borghi, il est arrivé qu'un homme lui achète deux ânes pour fêter ses dix ans de mariage. Une jeune femme a demandé un âne comme cadeau de fiançailles. Le prix pour un âne varie entre 400 et 1000 euros. L'année dernière, le Pape François a reçu deux ânes en cadeau et ils habitent désormais dans sa résidence d'été près de Rome.

La ferme de "Montebaducco" (nom des collines où les ânes paissent) assure l'intégralité du cycle de production du lait d'ânesse, de la plantation du fourrage jusqu'à l'emballage du lait. La production de fromage pourrait être lancée, elle, en 2017.

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