Le «cuisinier du siècle», Paul Bocuse, n’est plus

Le grand chef cuisinier français Paul Bocuse est décédé, a annoncé ce samedi sur son compte Twitter Gérard Collomb, le ministre de l'Intérieur et ancien maire de Lyon. Un sentiment de reconnaissance, malgré la tristesse, au «pape de la gastronomie française» a rempli les cœurs de ses admirateurs.

Paul Bocuse, figure de proue de la cuisine nationale, s'est éteint à l'âge de 91 ans dans son sommeil. Le monde a perdu un chef triplement étoilé. Un chef connu bien au-delà des frontières de la France. Un chef qui a fait rayonner l'image de la cuisine française dans le monde entier.

Paul Bocusse, El Papa del siglo. https://t.co/YzmWZ2YRM4 pic.twitter.com/5MiCVfzpAf

— Enric Ribera Gabandé (@EnricRibera) 5 janvier 2017​

«Monsieur Paul» a été salué par Emmanuel Macron qui a estimé que le grand chef était «l'incarnation de la cuisine française».

Triste nouvelle aujourd'hui. La gastronomie viens de perdre son Dieu. Merci pour nos papilles. RIP Monsieur Paul Bocusse.

— Stephane (@pas_un_mouton_) 20 janvier 2018​

«Son nom seul résumait la gastronomie française dans sa générosité, son respect des traditions mais aussi son inventivité», a souligné le Président dans un communiqué-hommage à Paul Bocuse. La gastronomie française perd «une figure mythique qui l'aura profondément transformée», a-t-il constaté.

Le guide Michelin a lui aussi salué la mémoire de Paul Bocuse, seul chef au monde à détenir trois étoiles depuis 53 ans.

Paul Bocuse (1926-2018).
Le cuisinier du siècle nous a quittés.
Nous nous associons à la douleur de ses proches. pic.twitter.com/54WXbgxiUe

— Le guide MICHELIN (@guideMichelinFR) 20 janvier 2018​

Paul Bocuse, originaire de la région lyonnaise, fut le fondateur, en 1973, de la Nouvelle Cuisine qui a apporté de la légèreté à une gastronomie française encore ancrée sur ses traditions.

Le créateur de la Nouvelle Cuisine, Paul Bocusse, est mort. Il était un véritable génie.

— Miren. (@asierbijoux) 20 janvier 2018​

Retour sur la carrière de Paul #Bocuse, qui détenait trois étoiles au Guide Michelin depuis plus de cinquante ans, un recordhttps://t.co/22wsQOBsF3 pic.twitter.com/ct2ClO5LJX

— franceinfo (@franceinfo) 20 janvier 2018​

Les amateurs de la gastronomie française dans le monde entier connaissent sa «poularde demi-deuil», son «gratin de queues d'écrevisses» ou encore sa «soupe VGE», soupe aux truffes noires ou soupe Élysée, spécialité culinaire créée en 1975 et dédiée au Président Valéry Giscard d'Estaing (surnommé VGE). Et pour finir sur une note sucrée, le célèbre fondant au chocolat façon Paul Bocuse.

RIP Paul Bocusse.
La cuisine est en deuil.

— Julie (@Pimpante_) 20 janvier 2018​

https://t.co/sTFQGV85u6
Hommage à #PaulBocusse

— Françoise Chardonن (@FrancoiseChard) 20 janvier 2018