Des astuces de chefs pour obtenir une purée de pommes de terre idéale

Chacun a sa recette de purée de pommes de terre. Or, en discutant sur un subreddit, plusieurs chefs sont tombés d’accord sur les astuces permettant de la rendre encore plus délicieuse.

Sur AskCulinary, sous-partie de Reddit, des chefs cuisiniers ont révélés leurs astuces pour obtenir une purée de pomme de terre idéale. Leur discussion a attiré l’attention de l’édition Daily Star.

Plusieurs de ces passionnés de cuisine ont convenu que la purée se doit d’être grasse, si bien que plus l’on y met de beurre, de crème ou de fromage fondu, mieux c’est. Et de rappeler que le célèbre chef cuisinier français Ludo Lefebvre prône la purée généreuse en beurre.

En outre, plusieurs conseils ont été formulés, en voici quelques-uns:

  • Ne pas oublier le sel si le plat est servi sans sauce
  • Avant de réduire en purée, mélanger les pommes de terre avec des carottes cuites. Ce légume orange ajoutera d’agréables notes sucrées.
  • Opter pour un presse purée ou pour un pilon. Le mixeur ruine la texture.
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