Insolite
URL courte
1511
S'abonner

Les Britanniques ont inventé une glace qui ne fond pas au soleil. Tous ceux qui veulent goûter à la gourmandise doivent se rendre au parc d’attractions Alton Towers, dans le comté de Staffordshire, écrit le quotidien Mirror.

Un rouquin
© Sputnik . Pavel Lisitsin

La recette de la glace est tenue secrète, note le journal. Les fabricants expliquent cependant que le cornet de glace à la vanille reste intact assez longtemps, même en plein soleil, grâce à un traitement préalable à haute température.

Cette gourmandise est un résultat des "expériences" de Heston Blumenthal, chef de la " cuisine innovante", connu pour sa volonté d'offrir des mets extraordinaires aux clients de son restaurant "Fat duck" ("Le canard gras"): bouille aux escargots, glace au jambon, caviar au chocolat blanc, biscuits aux graines de café et à l'ail…

La glace n'est pourtant pas unique dans son genre. En 2013, David Edwards, ingénieur de Harvard, avait lui aussi créé une glace qui ne fond pas au soleil pendant 8 heures grâce à un emballage comestible dont les ingrédients principaux sont des noix de coco, des noisettes et des cacahuètes. Mieux connue sous le nom de WikiPearls, la glace ne se vend que dans quelques magasins des Etats-Unis et de Grande-Bretagne. Pour la France, il faudra attendre 2015. WikiPearls serait en train de conclure un partenariat en vue de sa commercialisation dans des supermarchés.

S'efforçant de satisfaire une clientèle aux goûts changeants et exigeante, la "cuisine innovante" de Heston Blumenthal s'est armée de technologies de pointe, telles que la "cuisine moléculaire": lors de la préparation des plats, le chef se sert de glace sèche, d'azote à l'état liquide et d'une centrifugeuse. Cette dernière aide, par exemple, à séparer le jus de tomate en trois fractions successives aux propriétés différentes: un résidu rouge, un jus sans pigments et une pellicule de graisses. Par la suite, chaque substance se sert à préparer un plat aux goûts particuliers.

Lire aussi:

Heureux comme un cochon en Espagne
108 ans plus tard, une bouteille à la mer retrouvée
Une semaine dans la peau du Prince George
La France signale plus de 22.000 nouveaux cas de Covid-19, soit le 4e jour consécutif de hausse
Tags:
restaurant, nourriture, glace, parc d'attractions Alton Towers, Heston Blumenthal, Royaume-Uni, États-Unis
Règles de conduiteDiscussion
Commenter via SputnikCommenter via Facebook