Gaufres viennoises au restaurant à burgers Bureau

Saint-Pétersbourg

Saint-Pétersbourg, comme toute ville où le tourisme est très développé, propose des cafés, des bars et des restaurants pour tous les goûts. En été, le centre se transforme en vérandas de rue interminables et les touristes fatigués se perdent dans la diversité des établissements.

Où aller prendre ses repas?

Oukrop
© Sputnik . Eugene Odinokov
Oukrop

Adresse: 14, rue Malaïa Koniouchennaïa, Saint-Pétersbourg
Addition moyenne: ₽₽₽₽
Cuisine: végétarienne/panasiatique/nourriture saine/italienne
Tél.: +7 812 946 30 35
Ouvert: du lundi au dimanche de 09:00 à 23:00

Remémorez-vous le conte d'Hans Christian Andersen: "Vous savez qu'en Chine l'empereur est un Chinois et tous ceux qui l'entourent sont Chinois". Sauf qu'en l'occurrence, le fondateur du café Oukrop est végétarien, tout comme sa femme et toute la nourriture qu'ils proposent. Le restaurant promeut uniquement la nourriture saine. Le menu n'est pas seulement dépourvu de viande et de poisson — le restaurant a dit non pratiquement à tous les plats avec du sucre, a entièrement exclu l'huile raffinée et utilise uniquement de l'huile de coco non raffinée pour la cuisson. Certains plats, dont trois desserts, ne subissent aucun traitement thermique.

Bien que le café soit végétarien, la moitié des habitués de l'établissement ignorent tout du végétarisme. Ils apprécient tout simplement la nourriture, la trouvent originale et bonne, et c'est pourquoi ils reviennent.

L'entrée la plus populaire est un velouté de légumes cuits avec des tomates confites. Elle est assez légère, tout en étant nourrissante. Pour le plat principal, nous vous suggérons une pizza sur pâte noire. La couleur noire est due à l'ajout de charbon actif. D'autres établissements utilisent généralement de l'encre de seiche — mais c'est interdit par le végétarisme. La liste des ingrédients inclut à première vue des produits incompatibles: des tranches de pamplemousse, de la roquette, de la marmelade d'oignons et de la sauce moutarde-miel. Mais le tout combiné est exquis.

En guise de collation, il faut absolument goûter la salade avec de la poire et du parmesan, très verte, avec de la roquette, des épinards, de la salade verte et des feuilles de salade. Tout cela avec du raisin sec et une sauce à la fraise, ce qui se marie bien avec un verre de vin. D'ailleurs, la carte des alcools d'Oukrop propose uniquement des vins secs et quelques variétés de cidre, mais pas d'alcool fort.

Oukrop se situe au cœur de Saint-Pétersbourg rue Malaïa Koniouchennaïa, près de la place Koniouchennaïa où se déroulera le festival des supporters de football.

Smoke BBQ
© Sputnik . Eugene Odinokov
Smoke BBQ

Adresse: 11, rue Rubinstein, Saint-Pétersbourg
Addition moyenne: 
₽₽₽₽
Cuisine: 
américaine/mexicaine
Tél.: 
+7 812 905 53 72
Ouvert: 
du lundi au jeudi de 12:00 à 00:00, vendredi de 12:00 à 02:00, samedi de 10:00 à 02:00, dimanche de 10:00 à 00:00

Le restaurant texan convivial Smoke BBQ accueille ses visiteurs depuis plus de dix ans à deux pas de l'avenue Nevski et du quai de la rivière Moïka. Avant de fonder cet établissement, ses propriétaires ont suivi un stage de trois ans aux États-Unis chez les meilleurs préparateurs de barbecue. Les patrons ont même conçu et commandé en Amérique un immense four pour le boucanage. Sa particularité est qu'il est capable de fumer jusqu'à 400 kg de viande en une fois sans consommer d'électricité — il n'est alimenté que par des bûches de bouleau.

Il n'est pas facile de préparer la viande dans ce four: il n'existe pas de formule générale pour décompter le temps et sortir un plat prêt: le niveau de boucanage est déterminé à chaque fois au toucher. La viande est fumée pendant 10-15 heures à basse température — environ 135 °C. Smoke BBQ dispose également d'un four mobile pour les activités à l'extérieur.

Les produits de mauvaise qualité ne peuvent pas être utilisés dans le four, les propriétaires du restaurant importent spécialement de la région de Voronej la viande de bœuf Black Angus. Elle sert à préparer la spécialité de la maison: Texas Brisket (poitrine). Le bœuf persillé se distingue par l'abondance d'infiltrations de graisse qui se dissolvent pendant le boucanage, rendant la viande juteuse et tendre. Sachant que le bœuf n'est pas du tout mariné, on y ajoute seulement des épices texans: le sel de mer et le poivre indien. Le plat est servi avec des nappages: des concombres marinés dans le bourbon, des oignons marinés dans la betterave et le piment jalapeno.

Il convient également de goûter les zakouskis de la maison: le roastbeef maison de culotte de bœuf. Il est mariné avec différentes herbes pendant 45 minutes, cuit et servi sur des chips nachos. Pour un grand groupe, Smoke BBQ suggère un assortiment barbecue: une immense côte de porc juteuse et tendre, le Texas Brisket, les saucissons faits maison de porc et de bœuf avec du fromage cheddar et un mélange de salades.

Bureau
© Sputnik . Eugene Odinokov
Bureau

Adresse: 13, rue Sadovaïa, Saint-Pétersbourg
Addition moyenne: 
₽₽₽₽
Cuisine: 
américaine/mexicaine
Tél.: 
+7 812 906 73 05
Ouvert: 
du lundi au jeudi de 11:00 à 01:00, vendredi de 11:00 à 03:00, samedi de 12:00 à 03:00, dimanche de 12:00 à 01:00

Rendez-vous au Bureau pour un déjeuner ou dîner rapide et copieux. D'où vient ce nom? Tout est simple: le terme a semblé amusant et peu ordinaire aux fondateurs du réseau de restaurants de burgers de Saint-Pétersbourg. Le jeu continue: des restaurants Bureau, Commode, Trumeau, etc. ont ouvert leurs portes. Mais l'enseigne de tous ces établissements indique "Bureau".

Il y a des burgers pour tous les goûts — 17 sortes — avec du poulet, du bœuf, du saumon et même des variantes végétariennes. Et ce, sans compter la possibilité de choisir son pain et la composition en changeant tous les ingrédients et leur quantité. Le Bureau a ouvert il y a plus de cinq ans quand les seuls snacks de burgers étaient des fastfoods, c'est pourquoi certains concurrents venaient au restaurant en se faisant passer pour des clients ordinaires: ils goûtaient, coupaient les burgers et écrivaient la liste des ingrédients pour les reproduire ailleurs.

Chaque saison, le Bureau renouvelle son menu et il l'adaptera également en prévision de la Coupe du monde. Mais certains plats restent permanents. Par exemple, le burger "Bureau" avec un steak de bœuf, un œuf au plat, du fromage adyguéen, des tomates, des feuilles de salade et une sauce mayonnaise. Le burger est très juteux et surtout nourrissant. Pour l'accompagner, plus de 30 sortes de bière sont proposées, même pour ceux qui n'apprécient pas cette boisson en principe: des bières cerise, mangue, ananas et d'autres goûts exotiques.

Pour ceux qui préfèrent une nourriture plus légère, le Bureau proposera une salade avec du saumon, un œuf poché et des pommes de terre. Au dessert il faut absolument goûter la gaufre viennoise arrosée de crème et de confiture de baies légèrement aigre — très bonne.