Voici pourquoi des chercheurs conseillent de boire un café de torréfaction foncée

Des scientifiques canadiens ont découvert que ce n’est pas la caféine qui est bénéfique pour la santé mais un autre composant du café qui se forme lors de sa torréfaction. D’après eux, cette substance est capable de bloquer les peptides responsables de maladies telles que Parkinson ou Alzheimer.

Des scientifiques canadiens de l'université de Toronto ont étudié quel effet pourrait avoir le café sur la santé humaine. Ils se sont intéressés à cela après avoir calculé le nombre de tasses de café bus chaque semaine dans le monde. D'après eux, près de 500 milliards de tasses de café sont consommées hebdomadairement.

En menant leur recherche sur l'impact du café, ils ont conclu que cette boisson pourrait protéger contre le développement de maladies telles que Parkinson et Alzheimer. Ils ont publié les résultats de leur recherche sur le portail ScienceDaily.

Pour arriver à ce constat, les chercheurs ont analysé trois types de café: des cafés de torréfactions claire, foncée sans caféine et foncée avec caféine. Les deux dernières torréfactions contiennent un taux élevé d'antioxydants qui ont un effet bénéfique sur la santé. Ils sont capables de bloquer le peptide amyloïde qui pourrait provoquer la maladie d'Alzheimer.

«La phénylalanine est unique car c'est le seul composé étudié dans cette recherche qui empêche, ou plutôt inhibe, l'accumulation de peptides amyloïdes et des protéines tau […] qui sont caractéristiques des maladies de Parkinson et d'Alzheimer», a expliqué Donald Weaver, l'un des chercheurs.

Les scientifiques ont conclu que ces antioxydants se formaient dans la boisson lors de la torréfaction. Donc, l'effet bénéfique du café ne réside pas dans la caféine mais dans un autre composant. Cette substance, connue sous le nom de phénylalanine, empêche la diminution des capacités cognitives d'une personne.

Récemment, un autre groupe de chercheurs a signalé que la consommation de caféine réduisait les risques de décès consécutifs à des problèmes rénaux. Cet effet protecteur de la caféine peut être expliqué, selon les chercheurs, par son impact sur l'organisme humain au niveau vasculaire.