Coquilles Saint-Jacques glacées au capucin et au bouillon umami dans le restaurant Baran-Rapan

Sotchi

La cuisine caucasienne, arménienne, géorgienne, grecque, ouzbèke et, évidemment, russe des restaurants de Sotchi est tout aussi diversifiée que la "géographie" des touristes qui se rendent dans cette station balnéaire russe pour les vacances d'été. Les plats sont préparés dans une poêle, dans une casserole, dans du sel, en friture, sur le grill ou simplement sur le feu. Il est difficile de choisir entre tous les restaurants en se promenant sur la berge: Sputnik vous donne quelques repères.

Où aller prendre ses repas?

Décors de la pizzeria Sicile à Sotchi
© Photo. Sicile
Sicilia

Adresse: 11 rue Navaguinskaïa, Sotchi
Addition moyenne: ₽₽₽₽
Cuisine: Italienne
Tél.: +7 928 880 10 21
Ouvert: du lundi au dimanche de 09h00 à 01h00

Dans le réseau de pizzerias Sicilia, il est possible de bien manger à un prix abordable et dans une bonne ambiance. Au menu: toutes les pizzas classiques ainsi que d'autres plats de cuisine italienne, notamment les penne appétissantes avec trois sortes de champignons ou focaccia. Le Sicilia propose également de la cuisine japonaise: des rolls et des sushis. Ainsi que la cuisine russe — nous suggérons des pommes de terre grillées avec des champignons.

On y sert également des burgers et des soupes. A noter tout particulièrement le menu enfant: si les plats pour les adultes sont ordinaires et populaires, les recettes proposées aux enfants sont amusantes et originales. Le restaurant a aménagé un coin pour enfants, ce qui permettra aux parents de se reposer et de prendre tranquillement le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner — les restaurants sont ouverts de 9h à 1h du matin.

Décors du restaurant Baran-Rapan à Sotchi
© Photo. Baran-Rapan
Baran-Rapan

Adresse: 11 rue Teatralnaïa, Sotchi
Addition moyenne: ₽₽₽₽
Cuisine: Géorgienne
Tél.: +7 999 655 33 44 
Ouvert: du lundi au dimanche de 14h00 à 00h00

Le nom du restaurant cache deux traditions culturelles et gastronomiques. La cuisine caucasienne propose une viande juteuse, des herbes aromatiques de montagne, des épices abkhazes, et la cuisine de la mer Noire du poisson (y compris Caspien) et des fruits de mer; tout est fourni par les fermes locales. Le restaurant se positionne comme conceptuel et de première classe: soyez donc prêts à des expériences gastronomiques audacieuses et à une addition salée. 

L'idée est soulignée par l'intérieur: la décoration allie la pierre, le bois et le métal, le rez-de-chaussée avec cuisine ouverte et une scène musicale avec un escalier tournant en forme de rapana veiné mène au premier étage dans une salle confortable — avec un barbecue, un comptoir de contact et une zone vinothèque avec des vins exclusifs. Certains plats ressemblent à de vraies œuvres d'art: par exemple, la huître impériale avec du citron vert abkhaze dans la gamme de couleur lilas, émeraude, vert clair et argent. Le dos d'agneau avec des topinambours grillés et une mousse aux truffes reluit avec des couleurs violettes, rouges, corail et crème. Comme il se doit pour la haute cuisine, les plats sont de taille réduite — l'établissement ne propose pas d'assouvir simplement sa faim mais de surprendre les papilles gustatives.

Décors du restaurant 5642 Vyssota à Sotchi
© Photo. 5642 Vyssota
5642 Vyssota

Adresse: 65 let Pobedy, 50, Sotchi
Addition moyenne: ₽₽₽₽
Cuisine: Adyguéenne/Caucasienne
Tél.: +7 938 888 56 42 
Ouvert: du lundi au dimanche de 11h00 à 23h00

Pas besoin d'aller trop loin pour trouver de la haute cuisine à Sotchi: le restaurant 5642 Vyssota, qui fait partie du groupe du célèbre restaurateur moscovite Arkadi Novikov, se trouve au centre-ville au bord de la mer Noire. Les magnifiques paysages font presque oublier la vue sur la cuisine panoramique où les cuisiniers organisent un véritable spectacle. Les vérandas spacieuses sont aménagées avec des meubles clairs, et les salles avec des fauteuils de couleur vive. Les habitants affirment que l'établissement n'est jamais vide. 

La cuisine adyguéenne, malgré sa similitude avec les traditions culinaires des peuples proches, est originale, et dans le restaurant 5642 Vyssota ces particularités sont respectées même dans les célèbres plats comme les khytchin avec une mince pâte au cœur fondant ou les khatchapouri cuits au four à bois en respectant les recettes traditionnelles: mégrélienne, adjarienne, imérétienne. Les serveurs recommandent de goûter les khatchapouri aux épinards. Le menu propose également plusieurs plats caucasiens classiques.

Il est possible de se rafraîchir avec différentes limonades maison sur une base originale: oseille-airelle rouge, par exemple. Malgré son statut, les prix du restaurant sont abordables: l'addition moyenne est de 700 roubles (environ 10 euros).
Le restaurant est ouvert à partir de midi, mais ceux qui veulent prendre un petit-déjeuner peuvent profiter des viennoiseries maison (à partir de 9:00) et d'un bon café. Les burgers sont servis à partir de 11:00, notamment l'un des meilleurs burgers américains de Sotchi avec des ingrédients naturels et frais.

Avant le premier match dans cette ville, il reste: