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Ce coin d’Espagne qui est devenu le centre mondial de la trufficulture

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Une fois lancée dans une région éloignée de l’Espagne de l’est, la production des truffes, dont le prix permet de les comparer à des diamants, a totalement changé la situation économique de la province qui était plongée dans une crise profonde.

Ces champignons particuliers, appelés "diamants noirs", qui exigent beaucoup d'efforts lors de leur production ont transformé le paysage économique de la région Gudar-Javalambre située entre les montagnes de Teruel et le littoral de Valence, annonce le site The Local.

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L'image typique de la région d'aujourd'hui est un éleveur avec des chiens qui courent parmi les arbres en cherchant les endroits où se trouvent ces champignons à forte odeur et à la couleur qui ressemble à celle de la terre.

Un fait étonnant, mais avant le développement de la trufficulture, Gudar-Javalambre était l'une des régions les moins peuplée de toute l'Europe. Seuls 9.000 habitants vivaient dans 24 villes et villages de la province. Depuis les années 1980, la région a vu se développer des aménagements destinés à cultiver des chênes d'une certaine espèce créant un système écologique idéal pour les truffes.

Ainsi, la truffe noire, bien que moins célèbre que la truffe blanche du Piedmont italien, a relancé à elle seule l'économie de toute la région qui souffrait à l'époque d'un énorme manque d'investissements.

Aujourd'hui, près de 6.500 hectares sont destinés à la production des truffes dans la région. Les dernières estimations prévoient 40 tonnes de diamants noirs en provenance de la province, ce qui représente près de 70% de toutes les truffes du monde.

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