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    La Bachkirie aidera à relancer la fabrication de koumis en Crimée

    La Bachkirie aidera à relancer la fabrication de koumis en Crimée

    © Photo: ru.wikipedia.org
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    La république russe de Bachkirie (Oural) envoie en Crimée 25 chevaux de race pour rétablir l'espèce qui y a été perdue au début des années 1990, et permettant de fabriquer du koumis, boisson à base de lait fermenté de jument.

    Les animaux seront installés dans le district de Bélogorsk où est située l'unique ferme de la péninsule fabriquant du koumis. Il est prévu que la production annuelle (de mai à octobre) passe de 30 à 100 tonnes.

    Les juments de Bachkirie sont une race ayant un grand rendement laitier.

    La Bachkirie produit 80 % du koumis russe : 2 800 tonnes en 2013. Le grand écrivain russe Léon Tolstoï s'est rendu en Bachkirie spécialement pour goûter du koumis local. Sa valeur curative a été évoquée par Anton Tchékhov. N

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