La Maison de la cuisine tatare

Kazan

Magnets pour frigo, assiettes et autres tasses à l'effigie de la ville… Tout cela n’est pas dans le style de Kazan. Pas vraiment. Les principaux souvenirs de la ville sont le tchak-tchak, le kyzylyk et l’aramak, la viande fumée et les sucreries qui supportent sans problème un long voyage. Quant au peremiatch, à l’etchpotchmak, à l’élech et au goubadia, il vaut mieux les déguster sur les lieux.

Où aller prendre ses repas?

Nicolas Sarkozy
© East News. AP Photo/Francois Mori
Que fait Sarkozy à Kazan avant le premier match des Bleus?

Nicolas Sarkozy sera le principal supporter des Bleus pendant leur match contre l'équipe australienne à Kazan, dans la république du Tatarstan en Russie, a fait savoir le service presse du président de la république tatare.

​Ce matin il a également rencontré Roustam Minnikhanov, le président du Tatarstan qui a partagé une photo avec M.Sarkozy sur sa page Twitter.

Les Bleus démarrent leur Mondial ce samedi à 13h (12h, heure de Paris) contre l'Australie.

Le 14 juin l'ex-Président de la République a assisté à la cérémonie d'ouverture de la Coupe du Monde 2018 à Moscou.

Laboratoire gastronomique  «Et de la viande et du poisson»
© Photo. «Et de la viande et du poisson»
«Et de la viande et du poisson»

Adresse: 20b rue Tchistopolskaïa, Kazan
Addition moyenne: ₽₽₽₽
Cuisine: Italienne / Européenne
Tél.: +7 987 290 01 47
Ouvert: du lundi au dimanche de 8h00 à 22h00

A proximité du stade Kazan Arena se trouve un café nommé «Et de la viande et du poisson». Son nom est évidemment parlant. On peut y déguster du poisson d'eau douce ou de mer, la viande est marbrée. Le restaurant sert de laboratoire gastronomique, on y trouve aussi un marché fermier.

Vous pouvez manger dans ce confortable établissement ou commander des plats à livrer à domicile. «Et de la viande et du poisson» vous permet d'apporter chez vous les produits nécessaires pour cuisiner vous-même. Dans tous les cas, faire appel aux chefs du restaurant est la meilleure solution. Les steaks sont préparés sous-vide selon une méthode française unique, le poisson mariné est rôti de manière à conserver tous ses qualités nutritives, toutes les salades sont coupées manuellement, sans utiliser aucun produit semi-fini.

La Maison de la cuisine tatare
© Photo. La Maison de la cuisine tatare
La Maison de la cuisine tatare

Adresse: 31/12 rue Bauman, Kazan
Addition moyenne: ₽₽₽₽
Cuisine: tatare
Tél.: +7 (843) 297 77 29, +7 (843) 292 70 70
Ouvert: du lundi au dimanche de 11h00 à 23h00

C'est une véritable offense de visiter Kazan sans avoir goûté la cuisine locale. Le meilleur endroit pour savourer des plats tatars est sans doute la Maison de la cuisine tatare. Cet établissement est impossible à manquer car il se trouve au cœur de la ville dans la rue piétonne Bauman.

Il propose d'excellents plats depuis plus de 50 ans. A l'époque soviétique, l'établissement était dirigé par le chef Iounous Akhmetzianov, créateur de la cuisine tatare moderne. On vous proposera ici du saucisson de cheval (kazy) ou de mouton (toutyrma), des raviolis du fiancé (kiiaou pilmene), un bouillon tatar (choulpa), des mantis de mouton, ainsi que des délicieux desserts et des gâteaux traditionnels.

Comme plat principal, les restaurateurs recommandent le kyzdyrma: il s'agit du rôti tatar traditionnel qui peut se cuisiner avec des viandes de différents types. La Maison de la cuisine tatare, par exemple, préfère le veau.

Chacun pourra casser la croûte grâce à un large éventail de plats traditionnels: le kystybaï (une galette de pain azyme fourrée de purée douce de pommes de terre), le peremiatch (un pâté à la viande classique), l'épotchmak (un beignet à la viande et aux pommes de terre) ou l'élech (un pâté au poulet similaire au kournik russe).

Pour le dessert, nous vous recommandons de déguster le goubadia: le gâteau tatar traditionnel au fromage blanc, aux œufs, au riz et au raisin sec.

Café Meatball Box
© Photo. Meatball Box
Meatball Box

Adresse: 20 rue Dzerjinski, Kazan
Addition moyenne: ₽₽₽₽
Cuisine: Américaine / Mexicaine / Italienne / Européenne / Exotique
Tél.: +7 927 034 33 66
Ouvert: du lundi au dimanche de 11h00 à 22h00

Revenons au centre de Kazan, vers le lac Noir et le parc homonyme ou se trouve un restaurant spécialisé dans les boulettes de viande. Contrairement aux établissements américains et européens du même type, le Meatball Box propose des plats orientaux. Les étudiants y viennent souvent pour déjeuner car il y a dans les alentours beaucoup de facultés et que les prix offrent une surprise agréable. On y compte également beaucoup de touristes, y compris étrangers: le restaurant est très actif sur les réseaux sociaux.

Les plats principaux sont les boulettes de viande et le falafel. Il existe deux types de boulettes: de poulet et de bœuf. Les premières sont servies avec une sauce tomates, les secondes avec une sauce curry. Il y a également plusieurs variantes des falafels (boulettes de pois chiches frites dans l'huile): la version classique est servie avec une sauce légère au yaourt et aux herbes, mais on peut en déguster également dans un pain pita avec des herbes et du houmous.

Le Meatball Box recommande aux supporters de déguster le houmous maison. Ce plat exige beaucoup de temps et d'attention des cuisiniers: on trempe d'abord le pois chiche pour ensuite le moudre et l'ajouter au plat principal. Mais pas besoin d'attendre longtemps votre commande: tous les ingrédients compliqués sont préparés d'avance.